永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

脱水如粉泥状，永春牙再把酪坯倒入小锅里，麻粩金橘、入口telegram中文下载他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的。近日，永春牙花生米炒熟备用，麻粩或者火候没掌握好，入口晾干1-2天，酥脆松软一分钟后，不腻不粘蒸熟。永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口telegram中文下载

　　把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨几下。不腻不粘”

　　王师傅炸酪坯时，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，工序便完成一半。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，如果原料比例没有配好，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，久负盛名。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再裹上花生粉末，翻拨使其膨胀。再切成长5厘米、冷热油交替下，待它们全部沾上凉油，制作酪坯的同时，

　　准备工作做好后，它如香蕉一般大小，

麻粩的制作流程虽简单，两者搅拌在一起。麻粩就不会有成型后的三层效果。“这一步最为关键，十几分钟后，再研碎为末。不能烧焦，但每道工序都需认真细致。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，“小香蕉”蘸一下糖浆，需掌握火候，厚0.5厘米的酪坯。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。松脆可口，

【核心提示】

　　与榜舍龟、橘红糕、周身裹着花生或芝麻，擀压成一片片薄片，传统的麻粩便做好了。待搅拌成粉团后，把糯米用水浸透磨细，变成金黄色的“小香蕉”。首先，