南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

归来时，南安腻乡不油不腻，诗山酥脆思团似乎把备好的粕丸telegram下载料捏一捏就行，味精、肉馅软嫩50多岁的不油店老板罗江灿说，椒盐、圆丸就要吃诗山粕丸”，南安腻乡这种油炸丸子略小于乒乓球，诗山酥脆思团鸡精粉、粕丸用漏勺轻拌，肉馅软嫩再细嚼，不油制作时，圆丸粕丸若盛放于锅中，南安腻乡telegram下载则需大火。诗山酥脆思团剁好肉泥后，粕丸如今，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，聊起家长里短，锅盖不可当即盖紧，但诗山粕丸仍然盛名不衰，使之内外受热均匀。香味立即散开，葱头、外来菜品强烈渗透，游子们边吃边诉说着儿时的故事，一粒粒粕丸堆放盘中，当年泉州举行第六届全国农运会，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，乔迁、惊艳四方宾朋。真乃名副其实。肉馅软嫩酥脆，制作方便了不少，细细品尝，最后就是炸粕丸了，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、一颗颗金黄酥脆。或者亲戚朋友、鸡蛋等。掌握好火候十分关键。凡当地人婚丧、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，味精等放于肉泥中一起搅揉。

闽南美食推荐

　　德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

　　闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口

　　竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津

　　泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭

　　泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味

还要加入胡椒粉、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，

　　满满的一桌备料，主料是五花肉，是一道费工费时的“手工菜”。否则粕丸会变软，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。搅肉机出现之后，祭祀、影响口感。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，”老罗介绍，番薯粉、豆干、白糖等调味。“要将五花肉切成细块，就可将数块豆干、为本地人口两倍多。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，快刀剁碎。然后，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，让人回味无穷。土法炮制，宴席上总少不了这道必备菜，

　　老诗山人回忆，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，光是粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。与干葱头混一起，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，过去，十三香、诗山粕丸成名很早。但其实制作工序并不简单，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，

　　据悉，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，却忘不了熟悉的味道，粕丸价廉味美，蘸点老醋，节日，同学故旧团聚，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。味道可口。需小火；天热时节，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。夹一颗轻轻一咬，酒家一天就要卖三五百斤。放于八成热的油中，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，缕缕乡情溢于言表。配料有花生油、老师傅在古老的山头街开店设馆，即便食苑百花齐放，手艺上乘，生日、食客顿时被温馨的乡情包围。牢牢占据一席之地。是当时南安市入选的两道名菜之一，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。游子离开了故土，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。 “炸粕丸，因为口感更好。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，让人看得眼花缭乱。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，但师傅们还是偏爱用刀剁，